Špagetová dýně s hokkaido omáčkou

31. Říjen 2017

Špagetovou dýni jsem ještě donedávna vůbec neznala. O to víc ji teď poznávám a jsem z ní nadšená. Obcházela jsem jí v obchodě a přemýšlela, co z ní ukuchtím až tu se ke mně přitočila starší paní a ochotně mě do přípravy zasvětila. A proč špagetová? Už sám název napovídá, jak to s touto dýní vlastně je. Po tepelném zpracování se dýně rozpadne na dlouhá vlákna, připomínající špagety, která vidličkou lehce vydlabeme. Vlákna mají velmi jemnou chuť, jsou málo kalorická a jsou vhodná při redukčních dietách. Dýně obsahuje betakaroten. Až budu mít jednou zahrádku, tato dýně tam bude mít svoje místo.

Suroviny

  • dýně špagetová
  • dýně hokkaido
  • šalotka
  • celer
  • mrkev
  • bobkový list
  • nové koření mleté
  • kurkuma
  • hořčice dijonská se zeleným pepřem Boneco
  • sůl
  • pepř
  • šlehačka
  • lahůdkové droždí
  • přepuštěné máslo nebo olej
  • máslo
  • parmezán
  • petrželka

Postup

Dýni podélně rozkrojím, vydlabu, osolím, řezem položím na plech s pečícím papírem a peču v horkovzdušné troubě necelou hodinu na 175°C. Může se péct i řezem nahoru s kouskem másla, česneku, koření apod. Než se dýně upeče, připravím si omáčku. Postup je podobný jako když dělám hokkaidovou polévku.  Na přepuštěném másle nebo oleji postupně osmahnu celer, mrkev, šalotku, přidám bobkový list, nové koření, kurkumu, dýni na kousky, osolím, zaliji vodou a přiklopím pokličkou. Vařím do měkka. Po uvaření vydělám bobkový list a vše důkladně rozmixuji. Omáčku zjemním šlehačkou, ochutím pikantní hořčicí se zeleným pepřem od Boneca a přisypu trochu lahůdkového droždí. Omáčka by měla být víc pikantní, takže se hořčice nebojte, je výborná. Můžete ji nahradit obyčejnou dijonskou a ještě dopepřit. Na závěr v omáčče rozmíchám kousek studeného másla. Omáčku smíchám se špagetami a posypu strouhaným parmezánem. Část parmezánu vmíchejte i do omáčky. A nebojte se, z tohoto jídla určitě nepřiberete! Máslem ani šlehačkou nešetřete. Tuky jsou lepší než cukry! Dobrou chuť.

2
0 komentářů
Pošli
recept
Přidat do
kuchařky