Rebarborový koláč

Teď jsem v zajetí rebarbory, vymýšlím jeden recept za druhým. Je to opravdu vděčná zelenina, kterou můžete zpracovat jakkoli a vždy vám přinese vyjímečnou chuť. Možná patříte mezi ty, kteří ji ještě nikdy neochutnali. Doporučuji vyzkoušet a uvidíte, jak je výborná!

Suroviny

• vejce 2ks
• cukr kokosový 2PL
• melasa 1PL (můžete dát cukr, med, apod.)
• máslo 100g
• ricotta 200g
• mouka ovesná 70g
• mouka pohanková 70g
• smetana rýžová 6PL (můžete dát i jinou smetanu)
• prášek do pečiva bezfosfátový 1 a 1/2ČL
• sůl himalájská, větší špetka
• rebarbora 3-4 stonky, podle velikosti
• cukr třtinový 2PL
• ořechy

Rebarboru oloupu a nakrájím na malé kousky a spolu s dvěmi lžícemi třtinového cukru nechám chvilku v misce odležet. Mezitím vyšlehám  kokosový cukr, melasu, máslo, ricottu, sůl a postupně přidám vejce a smetanu. Do vyšlehaného přisypu obě mouky s práškem do pečiva a zamíchám. Na závěr vmíchám kousky rebarbory v cukru. Vliji do vymazané formy, posypu ořechy, měla jsem pekanové, a peču cca 25 min na 175°C.