Pórková polévka

 Medvědí česnek je první jarní bylinka, jeden z těch malých zázraků přírody. V kuchyni můžete použít medvědí česnek všude, kde používáte česnek klasický. Medvědím česnekem lze ochutit polévky, pomazánky, omáčky, saláty, můžete ho jen tak nasypat na chleba s máslem nebo na vařené brambory s cibulkou apod. Přínosem je vysoký obsah vitamínu C a antibiotické a desinfekční účinky. Proto vám právě teď, na začátku jara, nabízím recept na výbornou polévku, na kterou můžete použít nejen pórek, ale i brokolici, ochucenou pestem z medvědího česneku. Na jarní únavu to nejlepší!

Suroviny

• kousek celeru
• mrkev 1 ks
• cibule (šalotka)
• brambora 1 ks
• ghí, olivový olej
• nové koření mleté
• sůl
• pepř
• pórek nebo brokolici 1 ks
• smetanu (může být i zakysaná smetana)
• bobkový list
• umeocet
• pesto
• parmezán strouhaný
• kadeřávek

Postup

Na přepuštěném másle osmahnu postupně celer, mrkev, cibuli, přidám bramboru, pórek/brokolici, nové koření, bobkový list a osolím. Zaliji vodou a vařím do změknutí. Polévku rozmixuji, zjemním smetanou, dochutím umeoctem a pestem. Tím nešetřím. Parmezán rozmíchám v olivovém oleji, obalím v něm kadeřávek a dám na chvilku zapéct do trouby. Křupavé chipsy z kadeřávku položím na talíř s polévkou.