Koláč z červené řepy

Milovala jsem kynuté koláče s tvarohem a povidly. Cukru a mouce už odzvonilo. Tento zdravý a vláčný koláč je důkazem toho, že nepotřebujeme při pečení cukr, vystačíme si s banánem a samotnou červenou řepou, která je sladká. O tom, že je řepa zdravá, nemůže být vůbec pochyb. Pokud hledáte zajímavou inspiraci do kuchyně, vyzkoušejte tento koláč. Mlsat se dá i zdravě. Sezóna červené řepy právě přichází!

Suroviny

• vejce 3 
• banán 1 větší nebo 2 malé
• máslo kokosové 50 g
• mouka lískooříšková 60 g
• mouka lněná 30 g
• řepa červená strouhaná 150g (řepu odšťavním a použiji drť, nebo nastrouhám a vymačkám přebytečnou šťávu)
• kakao nebo karob 2 PL
• soda 1 ČL
• prášek do pečiva bezfosf. 1 ČL
• sůl
• švestky sušené 200 g

Postup

Přes noc si namočím švestky do vody, nebo do pomerančové šťávy apod. Druhý den z nich vymačkám tekutinu a rozmixuji. Banán, vejce, kokosové máslo a sůl rozmixuji do hladka, postupně přidám červenou řepu, kakao a nakonec obě mouky s práškem a sodou. Těsto je trochu hutnější. Formu vymažu máslem, rozetřu do něj těsto a vrch potřu rozmixovanými švestkami. Peču cca 1/2 hodiny na 175°C.