Bublanina

Bublanina je letní klasika se sezónním ovocem jako jsou jahody, třešně, borůvky, maliny, meruňky, ostružiny. Zkusila jsem v tradičním receptu nahradit bílou mouku polohrubou, moukou celozrnnou a pohankovou. I tak zůstala bublanina nadýchaná a vláčná. Postupně jak přecházím na celozrnnou mouku, zjišťuji, že vlastně není problém z ní péct i klasické koláče a buchty. Chce to jen vyzkoušet a nebát se toho.

Suroviny

• vejce 5 ks
• cukr třtinový nerafinovaný 4 PL (můžete použít i javorový sirup)
• máslo 80 g
• mouka špaldová celozrnná 50 g
• mouka pšeničná celozrnná 50 g
• mouka pohanková 25 g
• jogurt bílý 3 PL
• sůl himalájská
• prášek do pečiva bezfosfátový 1 ČL
• ovoce

Postup

V míse napřed vyšlehám osolené bílky s cukrem, postupně pak zašlehám žloutky. Mouku smíchám s práškem do pečiva a spolu s rozpuštěným máslem a jogurtem opatrně smíchám vše dohromady. Vymažu a vysypu plech moukou, vliji těsto a posypu ovocem obaleným v mouce. Peču při teplotě cca 180 °C, 35 - 40 minut.